Çiçek
Çiçek,çiçek gibi yemek;
Doğada güzellikleri düşündüğümüz de,ilk aklımıza gelen ,bakmaya ve koklamaya doyamadığımız çiçeklerdir.Öyle ki her birimiz bahçede,evimizde,saksılarda,vazolarda hep çiçekle uğraşmak isteriz.Gerçekten,çiçeğin mutluluk hormonu salgıladığını,bize ferahlık verdiğini biliriz.
Bir de tarihe bile damgasını vuran çiçeklerle konuşulan dönemler olmuştur(Lale Devri gibi)
Bir sevdiğimize,sevgilimize,annemize,yakınlarımıza hediye düşündüğümüzde en özel olanı da hep çiçeklerdir.
Çiçeklerin yeme,içme kültüründe de önemli bir yeri vardır.Mezopotamya’dan,Osmanlı kültürüne,hatta Roma’da çiçek ayrı bir yer tutar.Tatlı Mercan kök yaprakları birçok Roma yemeğinde görülen çiçeklerden biridir.Güneydoğu Anadolu’da iyi bilinen bir tür safran olan Haspir çiçekleri de Romalıların yemeklerine kattığı bir çiçektir.Hatta annelerimizin yıllarca yaptığı reçellerde,çiçeklerin tat ve kokuları bir harikadır.Hemen aklımıza gelen gül,orkide,portakal,limon çiçekleri vb gibi.Yemeklerde de aroma katsın diye mutfaklarda çiçek ve kurutulmuş çiçekler çok yer tutar.
Tavuk yemeklerinde,Kadife,Amber ve Yasemin çiçeği,bizzat renk katmıştır.Amber çiçeğinin tavukla mükemmel uyumu,bugünkü mutfağımız da bamyalı pilice rastlanır.Su kabağı çiçeği,sık sık yediğimiz kabağın çiçeği de kızartılabilir. Çiçeğin asıl bilinen sevilen yemeği pirinç ve kıymayla hazırlanan dolmasıdır.Sıcak yemeklerde ve çorbalarda çiçek kullanılacaksa, bunu tencereyi ateşten almadan önce katılır.Bazı durumlarda aroması değil görüntüsü için kullandığımızda, yemeği tabağa aldığımızda dekor olarak kullanabiliriz.Bazı çiçekli yemeklerden örnek vermek gerekirse(Limon Çiçekli Ispanak Kökü,Elma Çiçekli Salata,Kırmızı Güllü Pirinç Helvası,Bezelye Çiçekli Kereviz,Erguvan Çiçekli Pırasa, Menekşeli Levrek,Ada çayı Çiçekli Börek,Beyaz Zambaklı Muhallebi)
Çiçekler içeceklere de çok ilham katmıştır,likörler,şaraplar,birde çiçekle hazırlanan Anadolu’da bir çok yörede rastladığımız şerbetleri de sayabiliriz.Güzel olan çiçek koklarken,seyrederken,yemeğimizde,içeceğimizde hayatımızın tadı olmuştur.Çiçekler inanılmaz derece de sayılara sahip Dünya’nın her yerinde,bölgesinde kışın yetişen,yazın yetişen her mevsimin çiçeği ayrı ayrıdır.
Çiçekler sadece yemeklerde içeceklerde olduğu gibi yemek masalarında en önemli aksesuarlarıdır .hatta protokol yemeklerde o milletin bayrak rengi de çiçeklerle masalar süslenir. her zaman canlı çiçek sunmak misafire verilen önemi gösterir.Bu satırlara sığmaz biliyorum ama güzel olan hayalinizde yaşatın,kendinizi çiçeklerle dolu bir kır bahçesinde düşünün!
Şimdiden bütün okurlara ,çiçek gibi yarınlar diliyorum.
ÖZLÜ SÖZLER
- Güzel çiçekleri nadir görünüşlü bitkiler verir.[Andre GiDE]
- İnsanın idealleri olmalı sonsuzluk gibi ,insanın özlemleri olmalı,umutla açan çiçekler gibi.